소비자들은 고품질의 포장 식품과 신선한 과일 제품을 원하지만 화학 방부제의 위험성은 이러한 추세를 경고합니다. 환경에 대한 인식이 높아지는 시대에 모든 사람은 천연 및 화학적으로 불활성인 질소 가스의 혜택을 받기를 희망합니다. 질소는 화학적으로 불활성, 무색, 무취의 기체로 지구 대기의 약 79%를 차지하는 기초 환경 물질입니다. 기체 질소는 식품 보존에 사용될 때 화학적 잔류물을 남기지 않습니다. 포장: 질소 가스는 식품 산업에서 대기 중의 산소와 습기로 인해 손상되기 쉬운 화합물을 보호하기 위해 사용됩니다. 식품 포장의 산소와 수분을 질소로 대체하면 공기로 인한 식품 부패와 품질 손실을 줄일 수 있습니다. 대기의 악영향에는 곰팡이와 박테리아의 성장, 산화, 퇴색 및 부패가 포함됩니다. 식품 포장의 공기를 줄이면 포장 식품의 품질과 신선도가 연장될 수 있으며 이는 소매업체와 소비자 모두에게 유익합니다. 식품 포장에 화학 방부제를 사용하는 대신 공기를 줄이는 것이 식품의 수명을 연장하는 또 다른 방법임이 입증되었습니다. 튀긴 감자칩, 말린 고기, 신선한 과일 조각, 야채, 견과류, 비스킷 및 쿠키를 포함한 거의 모든 유형의 패스트 푸드 포장에는 질소 가스를 사용할 수 있습니다. 식품 포장에 매우 건조한 질소 가스를 사용하는 것은 수분 문제를 해결하는 것입니다. 산소 함량을 줄이면 식품의 산화 및 변색을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 냄새가 나는 기름과 커피 향이 나는 향신료는 공기에 노출되면 손상될 수 있습니다. 질소가스를 덮어두면 음료로서의 기본 특성을 잃지 않고 커피의 품질이 보호됩니다. 커피를 굽는 사람들, 특히 커피의 맛과 향을 즐기는 사람들은 커피 가루와 볶은 콩을 포장하고 운반하기 위해 질소 가스를 사용하고 있습니다. 식용유와 무탄산염 음료에도 질소가 도움이 될 수 있습니다. 일부 병이나 용기에는 액체와 뚜껑 사이에 "상부 공간"이 있습니다. 이 작은 공간에서 공기를 질소로 대체하면 액체의 보관 수명을 최대 500%까지 연장할 수 있습니다. 음료 교반: 액체와 오일에 용해된 산소로 인해 침전이 발생할 수 있습니다. 이러한 액체의 산소는 맛을 악화시키고 수명을 단축시킬 수 있습니다. "교반"(압축 가스가 스프레이를 통해 액체를 휘젓는 것)이라는 방법으로 처리 중에 기체 질소가 액체에 도입됩니다. 이러한 질소 기포는 산소를 제거하여 무탄산염 음료(과일 주스, 차, 우유)와 식용유(땅콩, 올리브, 해바라기 및 유채기름)의 산화, 부패 및 퇴색을 방지합니다. 질소로 팽창: 다른 유형의 식품에는 부피를 늘리기 위해 가스를 첨가해야 합니다. 질소 가스를 사용하여 식용유, 마요네즈, 마가린 통조림, 땅콩기름 제품을 "부풀어오르게" 하면 부피와 팽창력이 증가하여 수명이 연장됩니다.
