점점 더 치열해지는 시장 경쟁과 소비 수준의 점진적인 개선으로 인해 음료 향미의 안정성을 제어하여 제품 품질을 향상시키고 이를 통해 시장 경쟁력을 높이려는 추세가 커지고 있습니다. 산소는 음료 포장의 적이므로 용존 산소의 제어는 현대 음료 산업의 품질 관리에서 가장 중요합니다. 용존 산소의 함량은 공기 중 산소 분압 및 물의 온도와 밀접한 관련이 있습니다. 자연상태에서는 공기 중의 산소 함량이 크게 변하지 않으므로 수온이 주요 요인입니다. 수온이 낮을수록 물 속의 용존 산소 함량이 높아집니다. 20도, 100kPa에서는 순수한 물에 용존 산소가 있습니다. 약 9mg/L입니다. 일부 유기 화합물은 호기성 박테리아의 작용으로 생분해되며, 이를 위해서는 물 속의 용존 산소가 소비되어야 합니다. 용존 산소의 피해: 1. 음료의 맛을 변화시키고 색상에 영향을 줍니다. 2, 감소 음료의 향미 안정성 및 비생물학적 안정성 3, 온도가 상승하면 산소 소모로 인해 "병 붕괴" 현상이 발생합니다. 지구 대기의 78%를 차지하는 질소의 응용은 공기 중에 다음과 같이 존재합니다. 무진장, 무색, 무독성, 무취의 단일 물질. 밀도는 1.2506kg/m, 녹는점은 -209.86 도, 끓는점은 -195.8 도 입니다. 물과 에탄올에 약간 용해되며 다른 물질과 화학 반응을 일으키지 않습니다. 기체질소는 보존 과정에서 화학적 잔류물을 남기지 않으므로 식품 보존에 흔히 사용됩니다. 맥주, 와인, 과일 주스 음료의 방부제로 질소를 사용하는 것은 현재 이러한 제품 제조업체가 직면한 일반적인 이해입니다. 이는 그러한 제품의 정제를 더욱 확실하게 만들고 유통 기한을 연장하며 현대 소비자의 취향에 더욱 적합하게 만들 수 있습니다. 질소와 이산화탄소의 비교 현재 많은 국내 맥주, 와인, 주스 음료 제조업체에서는 여전히 이산화탄소를 안전가스로 사용하고 있습니다. 질소 보존 기술이 도입된 이후에는 이산화탄소에 비해 많은 장점이 눈에 띄게 뛰어납니다. 1, 낮은 운영 비용, 귀중한 원자재, 공기를 원료로 사용하고 압력 변동 흡착을 사용하여 공기에서 질소를 분리하면 상대적 투자가 이산화탄소보다 훨씬 적습니다. 2, 가스 생산 속도가 빠르고 언제든지 켜고 사용할 수 있습니다. 사용 20분 전에 기계를 켜면 적합한 가스를 생산할 수 있습니다. 3, Siemens 컴퓨터 프로그래밍을 사용하여 전담 인력을 모니터링하고 작은 영역을 점유할 필요 없이 높은 수준의 자동화; 4, 일회성 투자, 간단한 유지 관리. 음료에 질소를 섞으면 액체에 용해된 산소가 침전될 수 있으며, 이러한 액체에 함유된 산소는 맛을 악화시키고 유통기한을 단축시킬 수 있습니다. "교반"(압축 가스가 스프레이를 통해 액체를 휘젓는 것)이라는 방법에서는 처리 과정에서 기체 질소가 액체에 도입됩니다. 이러한 질소 기포는 산소를 제거하여 무탄산염 음료(과일 주스, 차, 우유)의 산화, 부패 및 변색을 방지합니다. 압력 변동 흡착 질소 발생기인 PSA 질소 발생기에 대해 간단히 소개하겠습니다.
